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Coste real: logística de frío propia vs externalizada en Baleares
Comparamos con números el coste real de mantener logística de frío propia frente a externalizarla en Baleares: suelo, personal, flota, energía y estacionalidad.
La decisión de mantener logística de frío propia o externalizarla en Baleares suele tomarse por costumbre más que por números. Muchas marcas arrastran una estructura propia en las islas porque siempre lo han hecho así, sin recalcular si sigue teniendo sentido con los costes actuales.
Cuando se ponen las cifras sobre la mesa, el resultado a menudo sorprende. Veamos qué compone realmente el coste de cada opción.
La logística de frío propia en Baleares implica varios costes fijos que se pagan todo el año, independientemente del volumen: el suelo o alquiler industrial, que en la isla es escaso y caro; el equipamiento y mantenimiento de las cámaras frigoríficas; el consumo energético, especialmente elevado en congelado; la flota frigorífica y su mantenimiento; y el personal cualificado.
El problema es que esos costes no bajan cuando baja la demanda. En una comunidad donde la actividad puede triplicarse en verano y caer en invierno, mantener una estructura dimensionada para el pico significa pagar capacidad ociosa buena parte del año.
La externalización convierte esa estructura fija en un coste variable. La marca paga por el almacenaje, la manipulación y la distribución que realmente usa, y comparte con otros clientes la infraestructura de frío, el personal y la flota. En temporada alta escala, en temporada baja se reduce.
El cálculo no es solo de coste directo. También hay que sumar el coste de oportunidad de inmovilizar capital en infraestructura, el riesgo operativo de gestionar frío por cuenta propia y el coste de las incidencias cuando la estructura se queda corta en un pico.
Para la mayoría de marcas cuya actividad en Baleares es estacional o de volumen medio, externalizar con un operador especializado sale más rentable y elimina buena parte del riesgo. La estructura propia solo compensa en volúmenes muy altos y constantes durante todo el año.
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