Calendario HORECA en Mallorca de enero a abril: qué preparar antes de la temporada

Una marca peninsular que quiera servir a la hostelería de Mallorca en mayo tiene de enero a abril para preparar lo que le van a preguntar: qué referencias lleva y a qué temperatura, qué día reparte en cada zona, con qué pedido mínimo y quién responde cuando algo falla. El dato de búsqueda apunta a febrero como el mes de más interés. El de apertura hotelera dice que en Baleares los hoteles abren sobre todo entre marzo y mayo.

Si todavía no conoces cómo funciona el canal en la isla, empieza por cómo entrar en el canal HORECA de Mallorca siendo una marca peninsular.

Lo que dicen los datos

En Baleares, «horeca» se buscó en Google 720 veces en enero de 2026, 1.900 en febrero y 720 en marzo. En agosto, 170. «Horeca mallorca» tuvo 320 búsquedas en enero y 880 en febrero (búsquedas de Google, consulta del 16 de octubre de 2026). Las búsquedas no dicen quién busca ni por qué.

El INE estima cada mes cuántas habitaciones hay en los establecimientos hoteleros abiertos. En Baleares, en 2026: 10.939 en enero, 19.930 en febrero, 46.274 en marzo, 87.205 en abril y 167.290 en mayo. De febrero a mayo se multiplican por más de 8. Son datos provisionales de la Encuesta de Ocupación Hotelera (INE, tabla 2066, consultada el 23 de octubre de 2026).

Con esos datos, el calendario de una marca que empieza queda así: enero para preparar, febrero para las reuniones, marzo para probar la ruta y abril para dimensionar el verano.

Enero: rellenar la hoja antes de pedir la reunión

A la reunión con el jefe de compras conviene llevar una hoja de 4 líneas, y las 4 dependen de la logística. La de referencias la rellena la marca. Las otras 3 necesitan datos del operador. Enero es el mes de pedirle esos datos por escrito, por zona y por temporada.

Referencias. Para cada una, temperatura de conservación, vida útil desde que sale de fábrica y vida útil que le queda al llegar a la cámara del hotel. Esta última es la que mira el comprador. Si una referencia llega con 6 días de vida útil y el hotel pide cada 7, no entra. Añade formato de caja y unidades por palé, porque no todos los establecimientos piden por palé.

Reparto. Qué día llega el camión a cada zona de la isla y en qué franja. No es lo mismo Palma que Calvià, Alcúdia o el Llevant, y no es lo mismo enero que julio. Pide a tu operador el calendario de reparto por zona, en invierno y en temporada. Sirve para cruzarlo con los días de pedido de cada hotel: si el hotel pide el lunes y el camión pasa por su zona el jueves, el comprador lo verá en la reunión.

Pedido mínimo y plazo. El plazo que cuenta es el que va desde que el hotel pide hasta que recibe. Pide a tu operador la hora de corte, hasta cuándo se puede pedir para entrar en el reparto siguiente, y el plazo de entrega en enero y en agosto. El de agosto es el que te van a preguntar. Si repones desde la península, el barco también cuenta: mira los tiempos de tránsito y frecuencias marítimas a Baleares. El pedido mínimo lo fijas tú, con el coste de servir a ese establecimiento delante.

Incidencias. Quién coge el teléfono un sábado de julio si falta una caja o llega un palé fuera de temperatura, y en cuánto tiempo responde. Pide un nombre y un plazo por escrito, no un correo genérico. Pide también cómo se documenta la temperatura: en Refrilog guardamos registros en cada fase del proceso, y son los que responden a una reclamación.

Comprueba también que tu operador tiene sitio para tu producto en el rango que necesitas, refrigerado o congelado a −18 °C, en los meses de más ocupación. Si no hay cámara en julio, la hoja no vale.