Normativa
APPCC, ATP y trazabilidad: requisitos normativos para distribuir alimentos en frío en Baleares
Guía práctica sobre los requisitos normativos para distribuir productos alimentarios refrigerados y congelados en Baleares: APPCC, certificación ATP y registros de temperatura.
Si tu marca distribuye productos alimentarios con temperatura controlada en Baleares, operar dentro del marco normativo no es opcional. Las inspecciones sanitarias son cada vez más frecuentes y exhaustivas, y las consecuencias de no tener la documentación en orden van desde sanciones económicas hasta la paralización de tu operación.
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es obligatorio para cualquier empresa que manipule, almacene o distribuya productos alimentarios. Implica identificar los puntos del proceso donde puede producirse una contaminación o rotura de la cadena de frío, establecer límites de control para cada uno y documentar los registros que demuestran que esos controles se están aplicando.
El Acuerdo sobre Transporte Internacional de Mercancías Perecederas (ATP) regula las condiciones técnicas que deben cumplir los vehículos de transporte frigorífico. En el transporte internacional es obligatorio. En el transporte nacional, aunque no siempre es legalmente exigible, es el estándar que exigen los grandes clientes y la garantía de que el vehículo mantiene la temperatura de forma fiable.
Toda la flota de Refrilog cuenta con certificación ATP vigente, con las renovaciones periódicas que exige la normativa.
La trazabilidad en la cadena de frío implica poder demostrar, para cualquier lote de producto, cuáles fueron las condiciones de temperatura en cada etapa: almacenamiento, carga, transporte y entrega. Es el documento que te protege si un cliente alega que el producto llegó en malas condiciones, y es lo que exigen las auditorías de los grandes retailers y cadenas hoteleras.
En Refrilog mantenemos registros de temperatura documentados en todos los movimientos, disponibles para consulta de nuestros clientes en cualquier momento.
